La Escuela Pizzaioli Baffoni fue fundada por el Master Pizza Chef Enrico Baffoni despues de haber tenido prestigiosos retaurantes en todo el mundo y haber participado y ganado titulos importantes como en el concurso munidal en las Vegas, Milan y Europa. El proyecto dio inicio al ver la necesidad que tenia el mercado colombiano de incursionar productos y equipos de calidad puesto que la oferta que se encontraba en el momento no era competitiva a nivel mundial.

Experiencia por mas de 25 Años, asesora reconocidos restaurantes, inicio pizzerías en Europa y América Latina, ha participado en incontables ferias internacionales y ha dado instrucción a cientos de estudiantes de pizzería.

 

TRAYECTORIA OF ENRICO BAFFONI

2001 ………. Opening franchise 4D Italian gelateria Food store – Medellin.

2001 ………. Opening franchise 4D Italian gelateria Food store – Bogotá.

2002 ……… 4D Italian ice cream shop franchise Opening -Barranquilla Food store.

2003 ……… Advisory line 4D pizza and delicatessen food store -Caracas.

2004 ……… Buy PIZZA EXPRESS Pomodoro e FANTASY Pesaro Italy

2007 …….. Participation turn the 2nd classified fair competition pizza SIAB -Rimini.

Participation ……… 2008 European Championship qualifiers Pizzeros the 2nd classified SIAB – Rimini.

…….. 2008 European Championship finals Participation Pizzeros obtaining the 1st place – Paris.

2009 ……. Participation pizza competed turn the 8th ranked Spain – Barcelona.

2012 ……….. Opens its summer Local BAMBOO BAR PIZZERIA LOUNG Pesaro Italy.

2012 ……….. Counseling and opening up star Italian restaurant CAPANNA in Greece -Athens with renowned executive chef 2 star restaurant Michellini Giovvani Caracciolo theater LA Scalla city of Milan

Nace en Nápoles en el seno de una familia de gran tradición culinaria. A temprana edad aprende a preparar el pan con el método de la levadura madre. De la mano de su abuela y de su madre. Trabaja como aprendiz en pastelerías de la zona. Desde joven produce y comercializa tortas, pasteles y panes de la tradición culinaria napolitana para reconocidas cafeterías y restaurantes de esa ciudad.

En los años 80 asiste en Bolonia a los famosos cursos de pastelería y panadería de las Hermanas Simili. En 2009 se radica en Bogotá. Desde el 2014 trabaja como instructor para la Scuola pizzaioli Baffoni. Actualmente imparte cursos de panadería y pastelería.